Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Sergey Grischuk "FOREVER LOVE" | музыка Сергей Грищук
The composition by Sergey Grischuk is an evocative piece of instrumental music that exemplifies the "music for the soul" genre. Characterized by its emotional depth and soothing melodic structure, the work serves as a bridge between electronic and neoclassical styles, aiming to provide listeners with a sense of peace, harmony, and emotional restoration. The Essence of Grischuk's Sound
Sergey Grischuk is known for creating expansive, lyrical works often centered around themes of nature, memory, and romance. "Forever Love" stands as a hallmark of his style, utilizing:
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. sergey_grischuk_forever_love_muzyka_sergei_gris...
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. sergey_grischuk_forever_love_muzyka_sergei_gris...
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. sergey_grischuk_forever_love_muzyka_sergei_gris...
